Espresso ile hazırlanan kahve çeşitleri

Espresso: Kahvelerin özü

Türk kahvesi sadece ülkemizde değil değil tüm dünyada bilinir. Son yıllara kadar Türk kahvesi ve Nescafe markasıyla yaygın olan hazır kahve haricinde kahve türü yaygın değildi. Özellikle çok uluslu kahve zincirleriyle birlikte, adını telaffuz edemediğimiz kahve türleri hayatımıza girdi. Farklı tadlardaki bu kahve türleri bir çok kisi tarafından hemen kabul gördü.

İsimleri çok farklı olsa da, bu kahve çeşitlerinin hemen hemen hepsinin başlangıç maddesi aynı. Yani, şu an ülkemizde içilen Türk kahvesi haricindeki kahve çeşitlerinin çoğu, farklı şekillerde görünselerde, Espresso denilen konsantre kahveden elde ediliyor. Şimdi başta espresso olmak üzere diğer kahve çeşitlerini inceleyelim.

Espresso, Türk kahvesine en yakın kahve türüdür.

Espresso

Espresso yaygın olarak içilen keskin ve aroması yüksek kahve türüdür. İnce çekilmiş kahveden 90 derece sıcaklıktaki yüksek basınçlı su geçirilerek elde edilir. Keskin ve aroması yüksek bir kahvedir. Diğer bir çok kahve türünde olduğu gibi adı italyancadan gelir. Espresso, shot denilen 30 mililitrelik küçük cam fincanlarda içilir. Kafein oranı oldukça yüksektir. Türk kahvesine en yakın kahve türüdür.

Espresso az, orta, ya da çok kavrulmuş kahveyle hazırlanabilir. Örneğin, İtalya’da çok kavrulmuş kahve kullanılırken, Amerika’da orta kavrulmuş kahve tercih edilir. Hazırlanması için yüksek basınçta sıcak su kullanıldığı için özel yapılmış espresso makineleri kullanılır.

Yoğun kıvamı ve keskin tadı nedeniyle, tadı bir çok kişiye ağır gelse de, espresso bir çok kahve türünün başlangıç maddesidir.

Yüksek Kafein Uyarısı!

Espresso ve espresso kullanılarak hazırlanan kahve türlerinde yüksek oranda kafein vardır. Çocukların, hamile bayanların ve kafeine karşı hassas kişilerin bu kahve türlerinden uzak durması tavsiye edilir.

Espresso Kullanılarak Hazırlanan Kahve Çeşitleri

Espresso, tek başına içilebildiği gibi su, süt ve krema gibi katkılarla çok farklı lezzetlere dönüşebilmektedir. Özellikle espressonun keskin ve acımsı kahve tadından rahatsız olanlar için bir hayli alternatif mevcut.

Ancak şu nokta unutulmamalıdır ki, eklenen katkılar sadece espressonun tadını değiştirmekte, içerdiği yüksek kafein miktarını azaltmamaktadır. Bu nedenle kafeine karşı hassas olan kahveseverlerin espresso türevi denilen espresso kullanılarak hazırlanan kahve türlerinden uzak durmalarında fayda var.

Espresso, tek başına içilebildiği gibi su, süt ve krema gibi katkılarla çok farklı lezzetlere dönüşebilmektedir.

Espresso ile Hazırlanan Kahve Çeşitleri

Latte

En çok bilinen soğuk ya da sıcak içilebilen espresso bazlı kahve çeşitidir. Özellikle yaz sıcaklarından kahveden vazgeçemeyenler için iyi bir alternatiftir.

Latte İtalyanca süt anlamına gelir. Büyük boy, 250-300 mililitrelik, kupalarda servis edilir. Genellikle köpük üzerine kalp, lale gibi şekiller verilerek servis edilir. Espresso aromasıyla süt karışımının oluşturduğu hafif kahve tadının yanısıra şekil verilmiş yüzeyinin hoş görüntüsü nedeniyle bir çok kişi tercih sebebidir.

Latte 30 gramlık kahve kullanılarak hazırlanan bir shot espresso üzerine yoğunlaştırılmış süt ve süt kreması konularak hazırlanır.

Cappuccino

Cappuccino, espresso bazlı kahve çeşitlerinden en yaygın olanlarındandır. Soğuk ya da sıcak içilebilir.

Espresso üzerine eşit miktarda süt ve süt kreması eklenerek hazırlanır. Eşit miktarda espresso, süt ve süt kreması kullanılarak hazırlandığından dolayı “üçte bir” diye bilinir. Orta boy, 150-200 mililitrelik kupalarda servis yapılır. İtalyada genellikle kahvaltıda içilir. Yüzeyinde süt kreması olduğundan dolayı, latte gibi yüzeyine şekiller yapılarak servis yapılabilir.

Latteden farkı daha az süt, fakat daha fazla süt kreması içermesidir. Latteye göre daha fazla espresso içerir. Bu nedenle daha keskindir

Macchiato

Macchiato İtalyanca benekli anlamına gelir. Espressonun üzerine süt köpüğü konularak hazırlanır. Bu sırada fincan yüzeyinde kahverengi benekler oluştuğu için benekli anlamına gelen macchiato adı verilmişir. Süt köpüğünden dolayı yumuşatılmış espresso tadını alırsınız.

Genellikle üzerine karamel konularak servis yapılır. Karamel eklendiğinde adı da doğal olarak değişir ve karamel Macchiato denilir.

Mocha

Mocha adını Yemen’deki Mocha şehrinden alır. Eşsiz çikolata aromalı kahve çekirdekleri tüm dünyaya bu şehirden yayılır. Latteyle aynı şekilde hazırlanır. Tek farkı süt eklenmeden önce espressoya 1-2 kaşık kakao ya da çikolata sosu eklenip karıştırılır. Beyaz çikolata kullanılırsa white chocolate mocha diye adlandırılır.

Servis edilmeden önce kakao ve çikolata sosu gibi katkılarla görselliği artırılır.

Americano

Americano, İtalyanca Amerikalı anlamına gelir. II. Dünya savaşı sırasında İtalya’ya gelen Amerikan askerleri için geliştirilmiştir. Süzme kahveye alışkın Amerikan askerleri için espresso çok keskin olunca, İtalyan kahveciler espressoya sıcak su ekleyerek daha hafif aromalı kahve hazırladılar. Zamanla espressoyu keskin bulan başkaları da aynı kahveden içmek isteyince yeni bir kahve türü ortaya çıkmıştır. İlk olarak Amerikan askerleri için hazırlandığı için kahvenin adı Americano olarak kalmıştır.

Americano 30 gramlık kahve kullanılarak hazırlanan bir shot espresso üzerine yaklaşık 120 gram su eklenerek hazırlanır. İsteğe göre daha fazla su da eklenebilir.

Flat White

Düz Beyaz anlamına gelir. İlk olarak Avusturalya ve Yeni Zelanda’da içilmeye başlanmıştır. Orta boy kupalarda servis yapılır. Espresso üzerine yoğun kahve kremasının yavaşca eklenmesiyle hazırlanır. Krema espresso üzerinde ince bir tabaka oluşana kadar eklenir. Genellikle iki shot espresso kullanılarak hazırlanır. Espresso oranı yüksek, süt oranı düşük olduğundan dolayı latteye göre daha keskindir.