Amerika’da kahvenin yaygınlaşma süreci Brezilya’da yetişen kahve 1809 yılından itibaren Amerika’ya ulaşmaya başlar. Sadece Brezilya’da değil, Amerika Birleşik Devletleri’ne yakın Meksika gibi diğer ülkelerde de kahve üretimi başlamıştır. Amerika, yoğun nüfusu ve güçlü ekonomisi ile bu ülkeler için çok iyi bir pazar konumuna gelmiştir. O dönemde, kahveyi hazırlamak için henüz otomatik makinalar keşfedilmemişti. Bu nedenle…
Kahve yeni kıtaya ulaşıyor Etiyopya’nın dağlarından çıkan kahve, önce Müslüman dünyada hızla yayılmış ve kısa zamanda Avrupalıların dikkatini çekmiştir. 17. yüzyılın başlarından itibaren de Avrupa’ya ulaşmıştır. Avrupalılar bu yeni içeceği çok sevmiş ve günlük hayatlarının bir parçası haline getirmişlerdir. Avrupa’nın büyük şehirlerinde hızla kahvehaneler açılmaya başlamıştır. Kahvenin Amerika’ya ulaşması da çok zaman almaz. Avrupadan sonra…
Bir başarı hikayesi Starbucks başlı başına bir başarı hikâyesidir. Sıradan bir içecek olan kahveyi bir dünya starı haline getiren bir başarı hikâyesi. Bu başarı hikayesi çok eski değil.. Hatta çok yeni. Neredeyse tüm kahramanları şu an hayatta. Sizlere bir seri halinde Starbucks’ın hikâyesini anlatacağız. Starbucks’ın kurucuları: Jerry Baldwin, Zev Siegl ve Gordon Bowker. Üç arkadaş …
Bir Fincan Huzur! Türk kahvesi ya da kısaca kahve… Kahve, Türk kahvesidir. Diğer kahveler mevsimliktir. Kalıcı olan Türk kahvesidir. Türk kahvesinin lezzeti tarihten gelir. Yüzyılların birikimi vardır onun lezzetinde. Padişah da içmiştir, kapıkulu da… Ama kahveden aldıkları lezzet hep aynı olmuştur. Kahve, herkese aynı lezzeti hissettirmiştir. Türk kahvesini diğer kahvelerden farkı sadece lezzeti değildir. Türk…
En çok sorulan soru: Kahve faydalı mı zararlı mı? Kahvenin popülerliği arttıkça, kahveyle ilgili yapılan bilimsel çalışmalar da o oranda arttı. Gün geçmiyorki, kahveyle ilgili yapılan çalışma sonuçları yayınlanmasın. Bu çalışmaların büyük çoğunluğu, kahvenin sağlığa etkileri ile ilgili. Yapılan çalışma sonuçlarına bağlı, kahveyle ilgili bulgular da değişebilmektedir. Örneğin, Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı (IARC) 1991 yılında…
Mırra kahvesi: Kahve lezzetinin doruk noktası Mırra, başta Mardin, Gaziantep, Diyarbakır ve Şanlıurfa olmak üzere Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin birçok şehrinde yoğun olarak tüketilen bir kahve çeşididir. Koyu rengi ve acımsı tadıyla diğer kahve türlerinden farklı olduğunu ortaya koyar. Kafein miktarı oldukça yüksektir. Acımsı tadına rağmen, yoğun kahve tadı sebebiyle sevenlerinin vazgeçemediği bir kahve türüdür. Küçük ve kulpsuz fincanlarda içilir. Mırra kahvesinin en önemli…
Mırra: Acı kahve Mırra kahvesi hazırlamak emek ve sabır isteyen bir iştir. Mırra, özel Mırra kahvesi ustaları tarafından hazırlanır. Usta işi Mırra kahvesi hazırlamak yaklaşık 10 saaati bulur. Elde kavrulmuş ve elde öğütülmüş orta büyüklükteki kahve tanecikleri bakır cezve kullanılarak kömür ateşinde kaynatılıp soğutulur, sonra tekrar kaynatılıp tekrar soğutulur. Bu işlem bir kaç defa tekrarlanır.…
Tarihte kahvenin çeşitlenme süreci Kahvenin çeşitlenmesi yüzyıllar almıştır. İlk bulunduğu yıllarda kahve tek yöntemle hazırlanıyordu. Kahve çekirdekleri kavrulduktan sonra, kazanlarda kaynatılarak içecek haline getiriliyordu. Bu nedenle kahvenin çeşitlenmesi gibi bir durum sözkonusu değildi. Hatta kahvenin öğütülerek hazırlanması bile ancak 1300’lü yıllarda başladı. Kahvenin farklı yollarla demlenmesi, kahvenin Arap yarımadasından çıkmasından sonra başladı. Kahve 1500’lü yıllarda…
