Kahve ağacı
Taze kavrulmuş kahvenin kokusunu ya da cezvede taze hazırlanmış bir kahve kokusunu sevmeyenimiz var mıdır. Kahveyi sevmeyenler bile, kahvenin o eşsiz kokusuna bayılırlar. Kahve özelikle son yıllarda hayatımıza giren kafelerle, günlük hayatın vazgeçilmezlerinden olmuştur.
Kahve çekirdeklerinin yetiştiği bitki hakkında bilginiz var mı? Ya da, şu ana kadar hiç kahve ağacını gördünüz mü? Eğer kahvenin yaygın yetiştirildiği Brezilya, Vietnam, Kolombiya, Yemen, ya da Etiyopya gibi ülkelere gitmemişseniz, muhtemelen hiç kahve ağacı görmemişsinizdir.
Latince adı Coffea arabica olan kahve; rubiacceae familyasına bağlı olan bir bitkinin ve bunun tanelerinin adıdır. Kiraza benzediğinden dolayı, kahve çekirdeklerine kahve kirazı denir. Kahve kirazının çekirdek kısmı kavrulup toz haline getirilerek ve sıcak su ile karıştırılarak elde edilen içecek de kahve adıyla bilinir.
Kahve ağacı Etiyopya kökenli bir bitkidir. İlk olarak, Etiyopya’yı Afrika’dan ayıran sıradağların tepelerinde keşfedilmiştir. Bu dağlar 1500-2500 yüksekliğinde olup, volkanik yapısından dolayı son derece verimli toprak yapısına sahiptir.
Kahve ağacı bu dağların tepelerinde yabani olarak yetişmekteydi. Kahvenin içecek olarak keşfedilmesinden sonra, ticari olarak da yetiştirilmeye başlandı. İlk olarak, Etiyopyanın o yıllarda kontrolünde olduğu Yemen’de kahve bahçeleri oluşturuldu.
Uzun yıllar, kahve ağacı Etiyopya ve Yemen dışarısına çıkartılmadı. Yurtdışına satılan kahvenin kavrularak satılması zorunlu kılındığı için, kahve çekirdeklerinin yeşertilmesi mümkün değildi.
Kahve ağacı için en ugun iklim şartları
Kahve çekirdeklerinin tadı, kokusu, yağ ve asit oranları, kahvenin yetiştiği yere göre büyük değişiklik gösterir.
Kahve ağaçları çok hassastır!
Kahve ağacının belirli düzeyde güneş alması gerektiği gibi, belirli düzeyde de gölgede kalması gerekiyor. Ancak düz alanlarda, ağaçlar sürekli güneş altında kalırlar. Aşırı güneş ışığına maruz kalmak, kahve çekirdeklerinin kalitesini düşürür.
Kahve ağaçları oldukça hassastır. Yan yana olan aynı cins iki kahve ağacından elde edilen kahvenin kalitesi bile farklı olabilmektedir. Birisinin diğerine göre daha fazla su alması ya da daha fazla güneşte kalması bile, kahvenin kalitesini etkiler.
Bu nedenle, kahve çekirdeklerinin tadı, kokusu, yağ ve asit oranları, kahvenin yetiştiği yere göre büyük değişiklik gösterir. Hatta, aynı tarlaya ait farklı yıl mahsullerinin lezzeti ve diğer içerikleri değişiklik gösterir.
Kahve ağacının çiçekleri portakal çiçeğine benzer, beyaz renkli olup ve yasemin gibi hoş kokuludur.
![Türk kahvesi, Turkish coffee, kahve sunumu, kahve, coffee, Turkish coffee](https://kahvesever.net/wp-content/uploads/2022/07/94_e.jpg)
Kahve Sunumları
Hiç bir yerde göremeyeceğiniz birbirinden güzel kahve sunumları
—Dağlardaki çalılıktan dünya starlığına giden uzun yolculuk—
Kahvenin dünyaya yayılışı
Detaylı kronoloji…
Tarihte kahve yasakları
Yıllara göre yasaklar…
Yıllara göre kahvenin tarihi
Detaylı kronoloji…
Kahve ağaçlarının dünyaya yayılması
Kahvehanelerin açılış ve yayılma süreci
Kahve teknolojisi
Detaylı kronoloji…
Kahve Molası
Kahveyle ilgili merak ettikleriniz…
Kahvenizi yudumlarken, bir solukta okuyacağınız kahve yazıları…