Kahve günlük hayatın parçası olduğu kadar, kendine ait bir kahve kültürü oluşturmuştur.
Türk Kahvesi neden marka olamadı? Türk kahvesi ülkemizde olduğu kadar, Osmanlı imparatorluğunun hakim olduğu balkanlar ve orta doğuda yaygın olarak içilmektedir. Bu bölgelerde kahve denildiği zaman, otomatik olarak Türk kahvesi anlaşılmaktadır. Türk kahvesi, yoğun kahve lezzeti nedeniyle tüm kahveseverlerin en çok tercih ettiği kahve türü olmasına rağmen, Avrupa ve Amerika da yaygın bir biçimde içilmemektedir.…
Kahveye SaygıSon dönem edebiyatçılarımızdan Ali Çolak Beyin kaleminden Türk Kahvesi… Bizim Yörük ozanı Karac’oğlan ile rock müziğin efsanesi Bob Dylan’ın adını aynı cümlede anacağım aklımdan geçmezdi. ‘Kahve’ üzerine yazmaya durunca, ikisinin de bu ‘kara sevda’dan söz ettiğim görmek beni adamakıllı şaşırttı. Elbette kahveden anladıkları ve damaklarındaki kahve lezzeti yerle gök kadar uzaktı birbirinden… Bizim konar…
Dünyada En Çok Kahve İçilen Ülkeler! Günümüzün popular içeceği Etiyopya’da doğdu, önce Yemen’e daha sonra ise hızla tüm dünyaya yayıldı. Kahve kısa sürede yöresel bir içecekten bir dünya lezzeti haline geldi. Artık dünyanın her yerinde milyonlarca insan tarafından tüketiliyor. Ülkemizde kahve oldukça fazla tüketiliyor. Ancak, çok daha fazla tüketilen ülkeler var. Bu yazıda, dünyanın en…
Kırk yıl unutulmayan kahveKahve ikramı unutulur mu! Kahvenin kokusunu, tadını ve hatta kendine has sunumunu ne kadar sevsekte iki dost bir araya gelince “kahve bahane” der asıl meselenin muhabbet, hasret giderme, dertleşme olduğunun altını çizeriz. Ama gel gelelim o muhabbetin ateşini de ocağa sürülen cezvedeki kahveyle yakarız. Sohbet bitmesin der gibi yudum yudum içtiğimiz kahveyle…
Kahvenin tuzlusu olur mu? Evet öncelikle söyleyelim. Normalde kahvenin tuzlusu olmaz. Ancak şaka amaçlı ve ikram edilen kişinin nezaketen reddemeyeceği ortamlarda kullanılır. Türkiyenin birçok yöresinde kız istemeye giden damat adaylarına tuzlu kahve ikram edilir. Damat adayının bu en heyecanlı anında yapılan şakanın anlamı, damadın sevdiği ve istediği kız için nelere katlanabileceğini görmektir. Bu nedenle damat adayı,…
Kahve ağacının bilimsel sınıflandırılması Kahve ağacı, Rubiaceare familyasına ait bir bitki olup yaklaşık 80 türü vardır. Bunlardan sadece Coffea Arabica ve Caffea Canephera olmak üzere iki türü ticari olarak kullanılmaktadır. Bunlar daha çok Arabica ve Robusta diye bilinir. Caffea Arabica’nın iki çeşiti var: Typica ve Bourbon. Caffea Canephahora’nın en yaygın türü Robusta’dır. Kahve türlerinin başta…
Kahve ağacı Taze kavrulmuş kahvenin kokusunu ya da cezvede taze hazırlanmış bir kahve kokusunu sevmeyenimiz var mıdır. Kahveyi sevmeyenler bile, kahvenin o eşsiz kokusuna bayılırlar. Kahve özelikle son yıllarda hayatımıza giren kafelerle, günlük hayatın vazgeçilmezlerinden olmuştur. Kahve çekirdeklerinin yetiştiği bitki hakkında bilginiz var mı? Ya da, şu ana kadar hiç kahve ağacını gördünüz mü? Eğer…
Kafein Nedir? Kafein kahve çekirdeğinde doğal olarak bulunan alkaloid türü beyaz renkli, acı ve kokusuz bir kimyasal maddedir. Bilimsel adı 1,3,7-trimetilksanindir. İçecek yapımında kullanılan çay, kahve, kakao, yerba mate ve guarana gibi bitkilerde doğal olarak bulunur. Kola ve enerji içeceklerinde de kafein vardır. Ancak bu içeceklere kafein sonradan eklenir. Kafein, uyarıcı etkisinden dolayı enerji içeceklerine…
Espresso Türk kahvesi ve espresso dünyada en çok bilinen iki kahve türüdür. Türk kahvesinin doğduğu ülkede yaşayınca, doğal olarak bir çok kimse espressoyu duymamıştır bile. Espressonun Türk kahvesi ile aynı cümlede kullanılmasını bile garip karşılamış okuyucularımız olabilir. Espresso, ilk olarak 1900 lü yıllarda İtalya da hazırlanmıştır. O dönem ilkel makinelerde hazırlanan espresso, italya ya özel…
Kahvenin kavrulması Kahvenin kavrulması yeşil renkli kahve çekirdeklerinin değişik tonlardaki kahve rengine dönüşmesidir. Kavrulma sadece renk değişimi olmayıp, sıcaklığın etkisiyle kahve çekirdeklerinin içerisinde bir çok kimyasal değişimin gerçekleşmesidir. Renk değişimi gerçekleşen kimyasal reaksiyonların sonucunda meydana gelen fiziksel değişimdir. Kavrulmanın yapıldığı sıcaklığa göre, çeşitli kavrulmuş kahve çeşitleri oluşur. Kahvenin kavruluşu, açığa çıkan büyüleyici kokusuyla koku alma…
