Latteden espressoya tüm kahve çeşitleri
Bir fincan kahvedeki kafein miktarı Bir fincan kahvede ne kadar kafein olduğu sorusunun cevabı o kadar da basit değil. Kullandığınız çekirdek türü (Robusta çekirdekleri, Arabica’dan daha yüksek kafeine sahiptir) ve kahve çekirdeklerinin menşei gibi pek çok faktöre bağlıdır. Ayrıca kahveyi hazırlama metoduna, kullandığınız kahve miktarına, hatta herhangi bir filtre kullanıp kullanmadığınıza da bağlıdır. Bu yazıda…
Türk Kahvesi ve Espressoİki keskin kahve lezzeti! İstanbul’da kafede kahvemi yudumlarken bir yandan da boğazı seyrediyordum. Yan masaya orta yaşlarda bay ve bayan iki turist oturdu. Garson kibarca ne istediklerini sordu. Her ikisi de Türk kahvesi istedi. Garson, kahveye şeker isteyip istemediklerini sorunca, her ikisi de hayretle birbirlerine baktılar. İlk defa Türk kahvesi içecekleri çok…
Kakuleli Türk Kahvesi TarifiTarihten gelen otantik kahve lezzeti! Türk kahvesi, dünyanın en lezzetli ve eşsiz kahve lezzetlerindendir. Özellikle kakule ile hazırlandığında, en mükemmel kahve lezzeti elde edilir. Kakule, hem kahvenin lezzetini artırır, hem de daha fazla köpük oluşmasını sağlar. Şu ana kadar kakule ile tadlandırılmış Türk kahvesi içmemişseniz, şu anda bunun tam zamanı. Yoğun kahve…
Kafein Nedir? Kafein kahve çekirdeğinde doğal olarak bulunan alkaloid türü beyaz renkli, acı ve kokusuz bir kimyasal maddedir. Bilimsel adı 1,3,7-trimetilksanindir. İçecek yapımında kullanılan çay, kahve, kakao, yerba mate ve guarana gibi bitkilerde doğal olarak bulunur. Kola ve enerji içeceklerinde de kafein vardır. Ancak bu içeceklere kafein sonradan eklenir. Kafein, uyarıcı etkisinden dolayı enerji içeceklerine…
Espresso Türk kahvesi ve espresso dünyada en çok bilinen iki kahve türüdür. Türk kahvesinin doğduğu ülkede yaşayınca, doğal olarak bir çok kimse espressoyu duymamıştır bile. Espressonun Türk kahvesi ile aynı cümlede kullanılmasını bile garip karşılamış okuyucularımız olabilir. Espresso, ilk olarak 1900 lü yıllarda İtalya da hazırlanmıştır. O dönem ilkel makinelerde hazırlanan espresso, italya ya özel…
Kahvenin doğal güzelliği: Köpük Yoğun tadı ve eşsiz lezzetiyle bol köpüklü Türk kahvesi dünyaca meşhurdur. Kendine özgü pişirim metodu ve sunumuyla dünyanın her yerinde sevilerek içilir. Türk kahvesinin kendine özgü pişirimi nedeniyle, yüzeyinde krema şeklinde bir köpük tabakası oluşur. Bu köpük, kahvenin görselliğini artırdığı kadar hazırlayanın ustalığını da gösterir. Bu nedenle, hepimiz hazırladığımız kahvenin lezzetli olduğu…
Tarihten gelen lezzet: Türk kahvesi Türk kahvesi otantik kahve tadıyla kahveseverlerin her zaman birinci tercihi olmuştur. Kahveye mesafeli olanlar bile Türk kahvesine hayır diyemezler. Şimdi gelin birlikte bol köpüklü Türk kahvesi hazırlayalım. Lezzeti diğer kahve türlerinden çok farklı olsa da, Türk kahvesinin hazırlanması oldukça kolaydır. Her mutfakta bulunabilecek malzemelerle kolaylıkla hazırlanabilir. Gerekli Malzemeler Lezzeti diğer…
Kahve çekirdeklerinin kavrulmasında ikinci aşama Sıcaklık 219°C’ye ulaştığında artık birinci çatlama tamamen bitmiştir. Kavrulmuş kahvenin büyüleyici kokusu ortamı kaplamıştır. Bu anda açığa çıkan koku en bilindik kavrulmuş kahve kokusudur. Sıcaklık yaklaşık 220 °C ye kadar yükseltildiğinde, kahve çekirdeklerinde ikinci çatlama başlar. Bu çatlama birinci çatlama gibi sesli olmayıp daha çok çıtırtı şeklindedir. Eğer dikkatli kulak verilmezse,…
Kahve çekirdeklerinin kavrulmasında birinci aşama Kavrulma işlemi 140°C-165°C sıcaklıklarında başlar. Bu sıcaklıklardan itibaren kahve çekirdeklerindeki renk değişimi ve Maillard reaksiyonu ve Strecker bozunumu başlar. Kahve çekirdeklerinin kavrulması esnasında her bir sıcaklık diliminde, kahvenin dış görünüşünde ve yapısında değişiklikler olur. Bu değişikliklere göre kahvenin tadı değişir. Düşük sıcaklıklarda kavrulan kahve çekirdekleriyle hazırlanan kahvenin orijinal tadı daha…
Kahve çekirdeklerinin kavrulması: Kahve lezzetiyle ilk tanışma Kahve çekirdekleri ilk toplandığında yeşil renkte olup bildiğimiz kahve renginden ve tadından çok uzaktır. Kahvenin kahve rengine ve kahve tadına ulaşması için bir dizi işlemden geçmesi gerekir. Bu işlemlerden ilki ve en önemlisi kahve çekirdeklerinin kavrulmasıdır. Kahve çekirdeklerinin kavrulma işlemi sadece yeşil rengin kahve rengine dönüşmesi gibi basit…
