En çok sorulan soru: Kahve faydalı mı zararlı mı? Kahvenin popülerliği arttıkça, kahveyle ilgili yapılan bilimsel çalışmalar da o oranda arttı. Gün geçmiyorki, kahveyle ilgili yapılan çalışma sonuçları yayınlanmasın. Bu çalışmaların büyük çoğunluğu, kahvenin sağlığa etkileri ile ilgili. Yapılan çalışma sonuçlarına bağlı, kahveyle ilgili bulgular da değişebilmektedir. Örneğin, Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı (IARC) 1991 yılında…
Mırra kahvesi: Kahve lezzetinin doruk noktası Mırra, başta Mardin, Gaziantep, Diyarbakır ve Şanlıurfa olmak üzere Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin birçok şehrinde yoğun olarak tüketilen bir kahve çeşididir. Koyu rengi ve acımsı tadıyla diğer kahve türlerinden farklı olduğunu ortaya koyar. Kafein miktarı oldukça yüksektir. Acımsı tadına rağmen, yoğun kahve tadı sebebiyle sevenlerinin vazgeçemediği bir kahve türüdür. Küçük ve kulpsuz fincanlarda içilir. Mırra kahvesinin en önemli…
Mırra: Acı kahve Mırra kahvesi hazırlamak emek ve sabır isteyen bir iştir. Mırra, özel Mırra kahvesi ustaları tarafından hazırlanır. Usta işi Mırra kahvesi hazırlamak yaklaşık 10 saaati bulur. Elde kavrulmuş ve elde öğütülmüş orta büyüklükteki kahve tanecikleri bakır cezve kullanılarak kömür ateşinde kaynatılıp soğutulur, sonra tekrar kaynatılıp tekrar soğutulur. Bu işlem bir kaç defa tekrarlanır.…
