Mırra: Acı kahve Mırra kahvesi hazırlamak emek ve sabır isteyen bir iştir. Mırra, özel Mırra kahvesi ustaları tarafından hazırlanır. Usta işi Mırra kahvesi hazırlamak yaklaşık 10 saaati bulur. Elde kavrulmuş ve elde öğütülmüş orta büyüklükteki kahve tanecikleri bakır cezve kullanılarak kömür ateşinde kaynatılıp soğutulur, sonra tekrar kaynatılıp tekrar soğutulur. Bu işlem bir kaç defa tekrarlanır.…
Tarihte kahvenin çeşitlenme süreci Kahvenin çeşitlenmesi yüzyıllar almıştır. İlk bulunduğu yıllarda kahve tek yöntemle hazırlanıyordu. Kahve çekirdekleri kavrulduktan sonra, kazanlarda kaynatılarak içecek haline getiriliyordu. Bu nedenle kahvenin çeşitlenmesi gibi bir durum sözkonusu değildi. Hatta kahvenin öğütülerek hazırlanması bile ancak 1300’lü yıllarda başladı. Kahvenin farklı yollarla demlenmesi, kahvenin Arap yarımadasından çıkmasından sonra başladı. Kahve 1500’lü yıllarda…
Espresso: Kahvelerin özü Türk kahvesi sadece ülkemizde değil değil tüm dünyada bilinir. Son yıllara kadar Türk kahvesi ve Nescafe markasıyla yaygın olan hazır kahve haricinde kahve türü yaygın değildi. Özellikle çok uluslu kahve zincirleriyle birlikte, adını telaffuz edemediğimiz kahve türleri hayatımıza girdi. Farklı tadlardaki bu kahve türleri bir çok kisi tarafından hemen kabul gördü. İsimleri…
